L'EauTAntique – Distillerie Porte 40

Le projet nait d’un amour de toujours pour le goût des choses. Nous avons grandi dans des familles dans lesquelles la cuisine était la pièce principale de la maison. Nous avions peu de moyens, mais nous recherchions sans cesse le goût et le sens de la tradition. C’est dans cet esprit que l’idée de créer cette distillerie est venue. Lassés des recettes alambiquées (sans jeu de mot), nous avons voulu retrouver l’origine de ce que nous connaissons aujourd’hui comme les boissons spiritueuses. Après de nombreuses interrogations et partages entre amis, nous avons découvert que la production de ces boissons nous était accessible et qu’il nous fallait passer le pas. Après plus d’un an de recherches et de tests en tout genres, nous avons tenté de trouver des produits qui se rapprochent de leurs genèses, tout en les adaptant légèrement pour correspondre au marché actuel des spiritueux.

Investis dans la vie locale, et tombés amoureux de la Cerdagne (Pyrénées-Orientales) depuis que nous y vivons, nous voulons aujourd’hui profiter de cette activité pour mettre en valeur les produits et producteurs de cette montagne chère à notre cœur.

Un spiritueux, ou une liqueur, c’est avant tout un produit qui, par un processus de transformation millénaire, développe des arômes dont la recherche et l’assemblage relèvent de l’art.

C’est dans cette démarche gourmande et de gourmets que nous avons voulu développer notre gamme de boissons spiritueuses et de macérats, afin de retrouver le goût des choses et de mettre en valeur les produits du terroir.

Chacune de nos boissons sera élaborée avec une volonté de simplicité et d’authenticité. Les bases de ces boisons seront réalisées avec un alcool de grains et de malts produits dans les Pyrénées Orientales.

Les épices et autres botaniques seront, quant à eux, majoritairement produits dans notre jardin et ramassés lors de nos cueillettes. Pour le reste des éléments que nous ne pouvons pas produire nous-même, nous ferons le choix d’une consommation raisonnée et surtout de produits demandant le moins de transport possible et respectueuse des producteurs.

La distillerie Porte 40 a choisi sa marque : L’EauTAntique, un jeu de mot qui se veut un rappel de notre démarche de recherche des eaux de vies, et plus largement des boissons, anciennes. Mais aussi pour clamer notre volonté d’authenticité à laquelle nous sommes attachés.